Повар

Повар — человек превращающий продукты в эмоции. Звучит красиво. На деле — 12-часовая смена в 45 градусах, порезанные руки, ожоги как рабочий инструмент, и официант принёс блюдо обратно, потому, что «гость передумал».

Типичный день

Заготовки с утра, обед в аду, вечер — ещё больший ад. Мойщик не вышел, моешь сам. Но есть момент, когда тарелка уходит в зал, и через 10 минут официант возвращается: «гость просит передать, что это лучшее, что он ел». Этот момент настоящий.

Профессиональные навыки

5 дел одновременно без потерь. Угадывать аллергии о, которых вспомнят после. Работать с материалом, который имеет срок годности — и успевать.

Главный миф

«Шеф-повар — это красиво, как в Мастер Шеф». Реальность: телешоу снимают месяц, кухня работает каждый день. Красивый фартук — для фотосессии. Рабочая форма к концу смены выглядит как после стихийного бедствия.

Профессиональная деформация

Не может есть в плохом ресторане молча — всегда анализирует, что не так. Дома готовит либо идеально либо не готовит вообще. Руки в порезах и ожогах — профессиональные отметины. На вопрос «что приготовить» выдаёт меню из пяти позиций с учётом сезонности.

Зарплата

Повар в столовой — 40–60к. Повар в ресторане среднего класса — 60–100к. Шеф-повар — 100–250к. Шеф в ресторане с именем — 300к+. Сезонная работа на курортах — другая история. Главный минус: работаешь, когда все отдыхают.

Карьерные перспективы

Шеф-повар — командуешь, отвечаешь за чужие ошибки. Своё заведение — романтика на первом месяце, реальность на втором. Но те кто остаются в профессии долго — по-настоящему любят её. Без иллюзий.